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ARTISCHOCKE

Artichaut blanc Artichaut violet Artichaut hybride
Artischocke

unser Angebot an Artischocken

Vorzüge

Sie ist der Prototyp des gesunden Gemüses, das von Fachärzten wegen seines hohen Anteils an Ballaststoffen und seines Reichtums an Eisen und Vitamin B empfohlen wird. Sie ist auch ein entschlackendes Nahrungsmittel, das sich gut zur Kontrolle der Diabetes, bei Verstopfungen und für die Krebsvorsorge eignet.

Zubereitung

Sie kann roh verzehrt werden, indem man den zarten Teil des Herzens nutzt, außerdem in Salaten, gekocht, frittiert, gegrillt, gebacken oder paniert.

Allgemeine Informationen

Dieses Gemüse gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae), die dadurch gekennzeichnet ist, dass sich ihre Blüten aus einer Verschmelzung von Hunderten von winzigen Blüten zusammensetzen. Vom mittleren Teil der Pflanze aus entwickelt sich der Stängel, der an seinem Ende ein Blütenköpfchen bildet, welches den essbaren Teil der Pflanze darstellt. Es gibt viele Arten, von denen nur wenige angebaut werden, und die sich vor allem durch ihre Form, Größe und Farbe unterscheiden. Am häufigsten angebaut werden die weiße Artischocke, die klein und von rundlicher Form ist, und deren mittlere Blätter kompakt und von grüner Farbe sind, sowie die violette Artischocke, die größer und von dunkelvioletter Farbe ist.
Sie gehört zu den Wintergemüsen und wird normalerweise ab Oktober bis zum Frühjahr geerntet. Die Ernte erfolgt von Hand, indem die Frucht je nach Reife ausgewählt wird, und in Intervallen von jeweils einer Woche. Sie wird in Ländern mit warmem, frostfreiem Klima auf nährstoffreichen Böden mit einem guten Feuchtigkeitsgrad angebaut.

  • Blanca

    artichaut blanc

    Seine ovalen Blätter sind sehr kompakt und grün. Es ist eine frühe Sorte, die während der Herbst-und Winter hergestellt werden können. Es ist sehr saftig, knackig und hat einen leicht bitteren Geschmack.


    calendrier varietal

  • Calico

    Artichaut calico

    Ihre Form ist durchgehend rundlich, sie ist eher groß, die Blätter sind sehr kompakt, und ungeöffnet ist sie von grüner Farbe.


    calendrier varietal

  • Thema

    artichaut thema

    Seine Blätter sind oval violett und sehr kompakt. Es hat eine weiche Textur und intensiven Geschmack, der es sehr attraktiv, um zu kochen macht.


    calendrier varietal

Einige Zahlen

Beiträge

Eine mittelgroße Artischocken stellt zwischen 12 und 19% der empfohlenen täglichen Ballaststoffzufuhr für Männer und Frauen im Alter von 19 bis 50 Jahren. Eine Ernährung reich an vielfältigen Faser mit einem niedrigeren Risiko für Darmkrebs und kann helfen, den Appetit zu kontrollieren und schneller bringen ein Gefühl der Sättigung.

Unlöslichen Fasern

Unlöslichen Ballaststoffen verhindert Verstopfung.

Lösliche Ballaststoffe

Lösliche Ballaststoffe ermöglichen ihrerseits auf kardiovaskuläre Erkrankungen Prävention und Kontrolle von Diabetes Typ 2 beitragen.